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夏日清新菜式

主理、文:鄭笑芬

攝影:Dick

337期 2012年7月19日

天氣熱,胃口差,最適合吃帶酸味又清涼的沙律。這款以新鮮西柚汁做汁醬主角的沙律,口味特別清新,配合各有特殊天然甜味的粟米、甜椒和蘋果,是味道與健康同樣兼顧的夏日菜式。做法更是零難度,真的沒有藉口說做不來。快快為家人朋友或自己試試做吧!


西柚汁拌粟米甜椒沙律


材料

綠色或紅色甜椒  1

蘋果  1

甜粟米  380g

素火腿(可用可不用)

 

沙律汁:

檸檬汁  6茶匙

鮮榨西柚汁  60ml1/4杯)

葵花油或特純橄欖油 6茶匙

1/2茶匙

幼砂糖 1/2茶匙


做法

  1. 洗淨甜椒抹乾,切開,清除內膜和籽,然後切成小粒。蘋果洗淨去掉果心後切成小粒。用3茶匙檸檬汁浸泡蘋果,防止變色。
  2. 粟米可用罐頭、急凍或新鮮的。需要煮的話,先處理好。
  3. 把剩下的3茶匙檸檬汁與西柚汁、油、鹽、糖混合拌勻。試味,如覺得酸味過強,可加多一點糖。
  4. 把所有材料放進攪拌碗內,倒入沙律汁,拌勻即可。




Corn and Bell Pepper Salad with Grapefruit Dressing 


Ingredients:

1 green or red bell pepper

1 apple

380 g sweetcorn

Vegetarian ham (optional)

Dressing:

6 teaspoons lemon juice

60 ml (1/4 cup) fresh grapefruit juice

6 teaspoons sunflower oil or extra virgin olive oil

1/2 teaspoon salt

1/2 teaspoon caster sugar

 

Steps:

  1. Wash and dry the bell pepper. Cut into half. Remove the membrane and seeds. Finely dice. Wash the apple. Remove the core and finely dice the flesh. Soak the apple with 3 teaspoons lemon juice to prevent browning.
  2. You can use sweetcorn in can, frozen or fresh one. Blanch or cook the corn if necessary.
  3. Mix well the remaining lemon juice with the grapefruit juice, salt and sugar. Taste and adjust the seasonings. Add more sugar if necessary.
  4. Put all the ingredients into a mixing bowl. Pour the dressing over the salad and toss well. 


鄭笑芬

主理簡介

鄭笑芬,81年畢業後開始做報刊編輯,十多年前開始做素食人,近年做自由職業者,有更多時間和心思研究素食,特別喜愛西式烹調,願與眾分享。