法邊豆油揚炒蒟蒻絲

夏日炎炎，最好能夠減少在廚房烹煮的時間，這個簡易食譜正適合大家。 因不用加熱吃也不會影響味道，尤其適宜給上班一族作為常溫便當。

法邊豆油揚炒蒟蒻絲

材料：

法邊豆　　　50g（切小段） 
油揚　　　　40g（切絲） 
蒟蒻絲　　　200g

醬汁材料：

醬油　　　　1 湯匙 
味醂　　　　3/4 湯匙 
料理酒／水　3/4 湯匙 
糖　　　　　1 茶匙

做法︰

1. 蒟蒻絲放入滾水煮 2 分鐘，倒出過冷河備用；

2. 鍋裏下適量麻油 / 油，用中火炒蒟蒻絲 1 分鐘，然後加入法邊豆，再炒；

3. 加入醬汁材料，轉慢火，最後加入油揚 ；

4. 加適量海鹽後試味便可。

小貼士： 
– 醬汁材料濃度自行調整 
– 亦可先把法邊豆放入滾水煮 20 秒後倒出，再放入冰水中，然後隔水備用。

Stir-fried French Beans with Aburaage and Shirataki Noodles

Ingredients：

50g French beans (sliced into small strips) 
40g aburaage (shredded) 
200g shirataki noodles

Seasonings：

1 tbsp soy sauce 
3/4 tbsp mirin 
3/4 tbsp cooking sake/water 
1 tsp sugar

Steps︰

1. Blanch the shirataki noodles in boiling water for two minutes. Take out. Rinse under cold water and drain. Set aside.

2. Heat a drizzle of sesame or cooking oil. Stir fry the shirataki noodles over medium heat. Add the French beans. Continue to stir fry.

3. Stir in the seasonings. Reduce to low heat. Toss in the aburaage at last.

4. Season with a pinch of sea salt to taste. Ready to serve.

Tips： 
– Feel free to adjust the quantity of the seasonings to your taste. 
– You may also blanch the French beans in boiling water for 20 seconds before stir-fry. Then take out, soak in ice water and drain.