簡便和風美味

這個麵煮法非常簡單又好食，是我學生時代在學校食堂的回憶。

日式海帶醬油拉麵

材料（2人份）：

拉麵　　2份
亁海帶　4g

湯底材料：

水　　　　500g
味醂　　　3/4湯匙
料理酒　　3/4湯匙（可不用）
薄口醬油　1湯匙
昆布粉　　1/2茶匙
素菇粉　　1/2茶匙
麻油　　　少許
薑蓉　　　適量
海鹽　　　適量
日本芝麻　適量

做法︰

1. 水浸乾海帶數分鐘，放入煲後開火，煲滾後調校中火及放入薑蓉；

2. 放入料理酒（可不用）及味醂，待酒精揮發二、三十秒，放入昆布粉及素菇粉攪拌，再放入薄口醬油及海鹽；

3. 最後放入麻油及芝麻，再加入煮好的拉麵便可以。

溫暖貼士：    
濃度自行調整    
不加入料理酒也可以    
昆布粉可在日式超市購買（昆布茶粉）

Japanese Kelp Soy Sauce Ramen

Ingredients(serves 2)：

2 packs of ramen     
4g dried kelp

Broth ingredients：

500g water  
3/4 tbsp mirin  
3/4 tbsp cooking sake (optional)  
1 tbsp light soy sauce  
1/2 tsp kombu powder  
1/2 tsp vegetarian mushroom powder  
A sprinkle of sesame oil  
A pinch of minced ginger  
A pinch of sea salt  
A sprinkle of Japanese sesame seeds

Steps︰

1. Soak the dried kelp in 500g water for several minutes. Place the soaked dried kelp together with the water in a cooking pot. Bring to the boil. Reduce to medium heat. Add the minced ginger.

2. Add the cooking sake (optional) and mirin. Wait for 20-30 seconds to let the alcohol evaporate. Add the kombu powder and vegetarian mushroom powder. Stir well.Season with light soy sauce and sea salt.

3. Add the sesame oil and sesame seeds. Add the cooked ramen in the broth. Ready to serve.

溫暖貼士：    
Adjust the flavour to your liking.   
The cooking sake is optional.
You can find kombu powder (kelp tea powder) at the Japanese supermarkets.