每種飲食習慣都必定有他的弊與利，東方、西方、肉食、素食，沒有一種是最完美或最好的飲食習慣，有的只是你能否發揮或配合此飲食習慣的益處，和提防其危險之處。「故不盡知用兵之害者，則不能盡知用兵之利也」。做人如是、做事如是、用藥如是、飲食如是、食素更是。所以今次的題目不是素食有利，而是素食的弊與利。「弊」字行先，因為「知其難，克其苦，妨其險，可以處世」。
更何況飲食只是生活中的一部分，健康是需要良好的生活習慣，包括飲食、休息、運動、心理等等質素才能保持。
素食多偏寒？
很多素食者在初期會出現腹脹、頭暈、怕冷、無力等症狀，原因是部分人的飲食或生活習慣多偏寒而且少運動。長期在空調房中，脾胃早已虛弱，再加上寒涼傷脾，則容易發病。
素食中有寒熱之分，熱性的有薑、肉桂、丁香、芫茜、香茅、紫蘇等；寒性則較多，包括大部分水果和蔬菜。在食用寒性食物時，最好加入熱性食物調和，如汆菜時應加薑片。脾胃虛弱者切忌經常以生果、蔬菜汁或沙律作正餐。 素食無營養？缺乏蛋白質？鈣？B12？……
素食是否真的無營養？如果吃得不均衡，種類又少，即使你食肉，甚至食盡化學元素表也有機會營養不良。
初階食素者經常出現的問題是食物單一化。食素應盡量增加食材的種類，單單五色蔬菜一定不足，菜巿場有的蔬菜也應盡吃（本地和當造者佳）。另一個經常錯誤的飲食方法，就是經常以生果作正餐，脾胃傷了，影響運作功能，吃再多的種類也未必能完全吸收。
食素如何吸收蛋白質？
看見這個問題先不要笑，我真的經常被問及，雖然大家都知道答案，但我也在此稍回答吧！豆、菇、堅果……很多植物也有蛋白質。
素食沒有鈣和鐵？
這類的問題也常見。其實素食者不用擔心，我們的日常食物都普遍含有鈣和鐵。政府衞生署的網頁有詳細資料，最好不要信廣告，或一些不知名（無實際學術認可）的治療師。
衞生署資料如下：
素食者會缺乏維他命B12？
雖然B12的確只在少量素食中含有，但都是日常中可接觸到的食材，部分豆的發酵品和海藻都有。如想再穩健些，超巿中有一些全素植物奶也有添加B12。
有關維他命B12的其他資料，可參考以下網頁：
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20108213
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21551270