近來遇到一位30多歲來減肥的客人，用盡了很多不同方法體重也沒有下降。她多番強調自己茹素超過十多年，真的不明白為何體重還是不降反升！
首先，為何會令我們致肥呢？世界各地醫學及營養界均指出最簡單的答案是：過多的食物，沒有足夠的活動量。所以無論是茹素者或葷食者也好，只要攝取過多能量，便會引致體重上升！
素食可分為幾種不同類型：有些素食者只食用植物性的食物，稱為「純素」；有些素食者則會進食植物性食物、乳製品和雞蛋，稱為「蛋奶素」。
由於素食者不會吃肉類，所以他們的飽和脂肪含量往往低於非素食者。但實際上，有很多高脂肪的素食食品，其營養價值其實很低，加上不論是「好」脂肪還是「壞」脂肪，一克的脂肪就等於九卡路里，素食者絕對不可以忽視：
芝士
芝士含有脂肪，包括飽和脂肪。市面上的芝士食品，如芝士通心粉（macaroni cheese）、意大利薄餅（pizza） 所含的飽和脂肪含量一般已經超過一天的攝取量，所以盡量不要經常進食。在選購芝士時，亦可以選擇低脂肪或非脂肪的芝士。
牛油果
牛油果含有對心臟健康的不飽和脂肪。美國心臟協會指出，每天的脂肪攝取量應大部分來自不飽和脂肪的。每杯牛油果便含有二十二克不飽和脂肪，所以牛油果絕對是很好的飲食選擇。牛油果含有幾種重要營養素，包括纖維、維生素A和C、鈣、鐵和蛋白質。牛油果脂肪含量雖然很高，但素食者和非素食者都可以從牛油果中攝取很好的營養素。但正因為牛油果的脂肪含量較高，建議每日吃半個便足夠了。
堅果
堅果是素食中脂肪的極好來源。堅果大部分的脂肪來自不飽和脂肪，而一些堅果，如核桃，則含有omega 3脂肪酸，這是一種與心血管健康和改善大腦功能有關的脂肪。堅果還含有纖維，讓你有飽肚感，以及必須的營養素如鎂、維他命E和葉酸。但始終攝取過多的熱量也會引致體重上升，所以建議每日吃一把的份量便好了。
垃圾食物
並非所有素食中的脂肪來源都具有營養價值。幾種垃圾食品，包括炸薯條，雪糕和烘焙食品雖然都適合素食者，但含有極高的脂肪，當中還包括有害的反式脂肪，以及添加的糖。當然完全不吃零食是沒有可能的，所以通常我亦會建議我的減肥客人，每日可以吃不超過143卡路里的零食。
最後，除了要注意均衡飲食外，多做運動也對控制體重有幫助的啊！