豆渣變身美味小吃

對喜歡自製豆漿的人來說，如何妥善處理「食之無味，棄之可惜」的豆渣是個問題，因為製造豆漿後，必會留下大量的豆渣。綠色媽媽林麗姍提供以下食譜，對那些不想丟棄豆渣，又不知如何處理的人來說，不失為一個很好處理豆渣的貼士：只需加入一些簡單材料，便可變成為美味的小吃。

蔬菜豆渣餅

材料︰

豆渣 200克

未漂白的麵粉 80克

任何蔬菜和菜脯 適量

調味

海鹽 適量

胡椒粉 適量

做法︰

1. 先將豆渣搾乾水分。
2. 將切細的蔬菜和菜脯炒一炒。
3. 將步驟 1 和 2 的材料，與麵粉及調味料一起 放入容器，拌勻備用。
4. 熱鍋下少量油，將材料分成小塊，以中火煎 至金黃色便可。

Fried Soy Pulp Cake with Vegetable

Ingredients:

200g soy pulp

80g unbleached fl our

A suitable amount of any kind of vegetable or preserved radish

Seasonings:

A suitable amount of sea salt and pepper

Steps:

1. Squeeze out all the water of the soy pulp.
2. Stir fry briefly the diced vegetable and preserved radish.
3. Put the soy pulp, vegetable and preserved radish into a bowl and add in the flour together with the seasonings. Mix well.
4. Heat the pan and add in a little oil. Divide the mixture of step 3 into small portions and put individually into the pan. Fry with medium heat until golden brown.