高級西餐簡易做

煤氣公司響應 Green Monday，逢周一推出素食。專長不是素食的行政總廚 Marco Wong 初時擔心，平淡的蔬菜如何變出美味的素食？當他鑽研素食一段時間，卻發現素食既可以素得簡單，也能夠素得營養、素得美味。今期 Marco Wong 巧妙地將甘甜的牛油南瓜和香口的杏仁餅組合成雲吞餡，既健康又香口；再以口感細膩潤滑的雲吞皮包成極具創意的意式雲吞。 在家中的你，亦可以運用這些方便的材料，簡單的準備，便享受到高級西餐素食。

意式牛油南瓜杏仁雲吞

材料 ︰

雲吞餡材料

牛油南瓜 200 克

Amaretti 杏仁餅 20 克

雲吞皮 數量隨意

做法︰

1. 牛油南瓜開二，去芯放上焗盤，加少許水，放入 焗爐攝氏 200 度焗一小時。
2. 取出牛油南瓜， 用湯匙取出南瓜肉， 用布包裹 着，再搾去水分備用。
3. 將南瓜肉、 Amaretti 杏仁餅放入攪拌器攪拌成雲 吞餡。
4. 在一張雲吞皮上放上南瓜餡料（ 置中 ），在邊緣 掃上清水。 把另一張雲吞皮覆上並在邊緣壓實， 用雲吞齒輪刀切成所需形狀。
5. 放入沸水中煮約３至５分鐘，即可加入個人喜愛 的汁中享用。

温暖提示：示範時 Marco 所使用的雲吞皮是自製 的，他建議家裏煮食方便起見可買現成的。 

Italian Dumplings with Butternut Pumpkin and Almond

Ingredients:

200g butternut pumpkin

20g Amaretti almond biscuit

Suitable amount of dumplings wraps

Steps :

1. Cut the butternut pumpkin into half. Remove the core before put into a baking tray. Add in a little water. Put into an oven of 200C and bake for 1 hr.
2. Take the pumpkin out from the oven. Scoop out the pulp, wrap with a clean cloth and squeeze out the water.
3. Put the pumpkin pulp of step 2 and Amaretti biscuit into a blender and blend to become the stuffings of the dumpling.
4. Put a little stuffing onto the center of a piece of dumpling wrap. Dip some water along the rim of the wrap. Place another wrap on it and press firmly. Use a dumpling knife to cut it to suitable size.
5. Cook the dumplings in boiling water for 3-5minutes. Serve with any kind of sauce you like