烹調不只是一昧「加鹽添醋」去改變食物的味道。 相反地，料理藝術應在於 如何保留及呈現食材本來的味道。 麗姐這款蘿蔔糕，既不含味精，粉的添加量也 恰到好處，裏頭一條條的蘿蔔絲更是帶出一股自然的清甜。

麗姐介紹的另一款糕點是黑芝麻糕。黑芝麻具保健功效，如滋肝補腎、烏髮 潤髮。對不食蛋、奶的純素食者，它更是很好的鈣質來源。糕點好吃之處在於磨 碎的芝麻和馬蹄粉的配搭均勻，入口即化，軟綿而不膩。食完，嘴巴裏仍留着黑 芝麻那股特有的微焦卻甘甜的餘香。

蘿蔔糕

材料︰

臨近新春一家歡聚！這個香草薄餅最受小朋友歡迎，師傅特別設計成小巧的尺寸，甜甜酸酸的味道更是特別醒胃。這個薄餅做法簡單，把麵糰發酵好，加上喜歡的餡料稍焗即成，而為了方便家中沒有大焗爐的，還可採用蒸的方法，很適合在家操作。剛焗（ 蒸 ）好的薄餅，麵糰中帶有淡淡的香草味道，加上各種繽紛的配料和醬汁，熱騰騰的吃下去，滋味實在令人回味無窮。

彩椒素意式薄餅

材料（10 個分量 ）︰
低筋麵粉 50 克
高筋麵粉 450 克
雜香草 少許
依士（ 酵母 ） 4 克
鹽 2 克
糖 30 克
固體菜油 30 克
水 250 毫升

配料 ︰
罐頭菠蘿
番茄醬
紅、黃、青椒
沙律醬
車打芝士碎

用具 ︰
4 寸紙模 10 個

趙州禪師晚年時，已經是一位很出名的禪師，很多人向他請教佛法。

有一次，一位禪眾問他：「老和尚，你現在還有修行嗎？」因為他覺得老和尚已經很了得，應該不用再修行了。趙州禪師說： 「有。 」那人聽到很高興，追着問：「請問你用什麼方法呢？」心想這些方法一定很好，只要自己學了，不就跟老和尚一樣高明？於是很高興地豎起耳朵來聽，老和尚答：「我覺得睏便去睡，肚子餓便去吃飯。 」

那人有點失望地說：「這些事三歲小孩都懂啦。 」趙州禪師說：「對，三歲小孩都懂，但八十歲的老人卻也做不到。為什麼呢？你們吃飯時千般計較，睡覺時就萬般思量，吃飯時根本不是在吃飯，睡覺時也不是在睡覺。你們沒有專心，做一件事時卻想着另外的事。 」

現在世界上大部分人就是這樣子，因為太多妄想執着，所以生活和修行便不相應。修行是要把妄想執着對你的影響慢慢地減少，不用強迫自己，但也不能隨便和懶惰。有句話說： 「做事要快，但不要急。 」 其實這就是修行。

香蕉蛋糕是素食點心班的「王牌」之一，做法簡單，所需時間又不多，幾乎所有學員試弄後都有不錯的成果。用全熟透的香蕉造成的蛋糕，不單比其他蛋糕含更多水分，吃起來軟綿綿，齒頰還留有淡淡的香蕉果香，實非合成香油所能比擬的。光用短短半小時，就能遠離人造添加劑，享用健康小點心，實在是物超所值呢。

健康香蕉蛋糕

材料 ︰
香蕉 3 隻
低筋麵粉 450 克
泡打粉 10 克
梳打粉 10 克
砂糖 300 克
水 300 毫升
白醋 2 湯匙
菜油 120 毫升

用具 ︰
3 寸蛋糕模具 14 個

做法︰

現代人工作緊張，壓力又大，加上社會上爭論多，傳媒又不停渲染，很多人都少不免有負面情緒。覺察到自己有負面情緒時，不要抗拒或者逃避，而應該仔細觀察是什麼原因引起，找到源頭才容易解決問題。

解決問題的方法很多，攝影就是其中一種最有效的方法。

我時常都隨身攜帶一部輕便照相機，可以隨時隨地把身邊美好的事物以影像捕捉下來。在拍攝的過程中，時常去留意一些美好的事物，有助自己舒緩煩躁的心情，思想亦會變得更正面和積極。

這個過程有助陶冶性情，不單是拍攝者，即使是觀看照片的人亦會有所感受，在生活上的覺察能力也會提高。時常保持心情愉快，對負面情緒的免疫能力便會自然增強。

每次拿起照相機，看到有感覺的東西便拍下來，這個過程已經是禪修，因為是專注在生活每個當下，所以禪修不是很高深的，應該要跟生活一起，行住坐臥都覺察到自己的起心動念。

超越青春、健康、生存三種驕逸

很高興和讀者在這裏見面，本欄將每期選出一些巴利文佛典的譯本，再附上簡短的講解，讓讀者逐一從多個角度認識原始佛教的義理。