早、午或晚餐整杯鮮椰青奇亞籽營養飲品，充實又幸福。奇亞籽不含致敏麩質，它的蛋白質佔 14%，植物中算是非常多且易吸收；鈣含量，每一百克有六百三十一毫克，大約是牛奶含鈣一百一十毫克的六倍。

椰青奇亞籽露

材料（2-3人份量）：

泰國椰青 1 個

奇亞籽 1-2 湯匙

做法：

1. 泰國椰青，打開蓋頂。先倒出全部椰青水存放好，然後用長鐵湯匙取出椰 肉並切細塊備用。
2. 將椰青水放回騰空的椰青殼內， 再放 1-2 湯匙奇亞籽（ 視乎想稀或稠 些 ）。讓無味的籽浸在甜椰青水中十分鐘或以上，待它吸水膨脹。
3. 椰青奇亞籽露可配細塊鮮甜椰青肉同食。

變奏： 椰青水配芒果肉及奇亞籽

今年的西方情人節巧遇正月十五中國元宵佳節，非常難得，而慶祝這種温馨節日的食物，甜品當然是少不了。今期 Ken 示範的甜品為雜莓芝士餅。若大家有留意 Ken 的食譜，會發現他的選材方便購買，烹煮過程不繁複，而且十分着重味道的分配；這款甜品亦不例外。大家不妨試一試親手為情人做一個愛心芝士餅。

雜莓芝士餅

餅底 ︰

消化餅 60 克

已溶牛油 30 克 （6 寸分量 ）

芝士餡材料 ︰

忌廉芝士 250 克

酸忌廉 120 克

糖 60 克

粟粉 15 克

淡忌廉 2 湯匙

天然雲呢拿油 1 茶匙

已溶牛油 30 克

裝飾 ︰

藍莓粒果醬、紅桑子適量

做法︰

在餐廳吃到的意粉，大多含高飽和脂肪，一般被視為不 太健康的食物。Ken 這款意粉的材料選配恰到好處，兼顧味道與健康，使用較少的忌廉給人較清爽感覺。而學會煮黑松露意粉，便不用到高級餐廳品嘗了。處理雜菌常見的一個問題是烹調時會出水。Ken 分享道，菌類不宜用水清洗，此外，煎雜菌的時候也只須均攤在鑊中便可，不宜兜抄。

照燒素魷魚

材料 ︰

小杏鮑菇 2 條

調味料 ︰

黑胡椒碎 適量

橄欖油 適量

蔬菜精華 適量

糖 2 茶匙

醬油 2 湯匙

做法︰

你好， 最近重看一本教人吃得心安理得的書，達文西的一句話令我覺得很震撼 ——「不要把我們的身體成為其他動物的墳墓」。這使我立心成為素食者，但要一時一刻並非易事，我以前每月初一十五茹素，現改為每月吃十日素我希望一步步來，但我得不到家人支持，認為不健康，丈夫亦覺麻煩。我怎樣好？

另外，我只可做到疍奶素食，並非全齋，那可以嗎？

健康素食是現今的社會潮流，只要你以健康作理由，且家人早已習慣了你初一、十五茹素，現在改十齋日應該是可以接受的，如果你負責煮食只要日常葷素餸菜的分量處理得宜，不為家人帶來不便，彼此能各取所需，他們應該不會反對的。若家人負責煮食，只要你不太刻意或要求太多，不嫌單調也不追求烹調美味，有簡單的素菜便向家人表示謝意與感恩，只要你的態度良好，家人應該會尊重你的飲食習慣的。

持蛋奶素或全素是個人的發心，沒有硬性規定，但既然你只吃十齋日，每月尚有廿天可吃葷食及其他食物，建議在十齋日應可要求自己吃全素食品。

夢窗禪師有一次搭船渡河，當船剛離岸不久，有一位帶着佩刀，拿着長鞭的將軍，向船家大叫：「等一等，船夫，我也要渡河！」

全船的人異口同聲地說：「船已經開了，不要再回頭了。」

船夫也大聲回答道：「你等下一班船吧！」

這個時候，夢窗禪師就說：「船家，船離岸不遠，就行一個方便，回去接他吧！」船夫見到這位出家人，道貌岸然，長相慈悲，於是聽從他的提議，將船開回頭。

將軍上船後，剛好站在夢窗禪師身旁。他餘怒未息，手拿着鞭，抽打了夢窗禪師的頭一下，跟着就大聲地說：「和尚，你走開！我要坐在這裏。」只見一鞭抽打在頭上，頓時鮮血冒出，禪師不發一言，立刻站起來，把位讓給這位將軍。

大家看到這將軍那麼凶惡，都十分害怕，敢怒而不敢言。其中有幾位竊竊私語地說：「你看，和尚這麼好心，勸船夫回岸接他，還要讓他打一頓，真是好心沒有好報。」這個將軍聽到之後，才知道這位和尚是剛才勸船夫回頭接他的人。

一位公司主管在學佛之後，知道對待別人必須要有慈悲心，工作時也學習不要斤斤計較，所以就常常主動幫忙同事，過了一段時間，她發覺大家都把做不完的工作交給她，然後準時下班，而她自己卻要時常加班到很晚。另一個部門的主管告訴 她：「對別人寬鬆就是難為自己。」於是她便萌生放棄對同事慈悲的念頭，但還是來問我的意見。

我告訴她，首先要弄清楚「幫忙」的意義，例如要真的幫忙一些貧窮的人，是不斷供應他們生活所需，還是教導他們自力更生？所以「慈悲」是必須的，但也要同時有「智慧」才行。

幫忙同事時，要教導他們如何把工作做得更好的方法，這才是智慧。因為幫他們做，反而會讓他們失去成長和進步的機 會，所以不幫忙做絕對不是計較。慈悲應該用在理解他們的難處，以及幫他們找到較有效完成的方法，而不是把他們的工作 攬在自己身上。而另一位主管「對別人寬鬆就是難為自己」這種說法，就是站在利益的角度上考量，反而有點計較了。

慈悲是快樂之本，沒有慈悲心的人不 可能快樂。對眾生慈悲是必須的，但也不能忽略對自己慈悲，當然也不能縱容，否則就是有慈悲、沒智慧了。

「你整天在打機，已打了十幾小時，你太沉迷了。」

「不！ 我這不是沉迷，你才是沉迷哩。」

「我？ 我怎會沉迷？ 我沉迷什麼？」

「你沉迷宗教。」

「吓 …… 沉迷宗教？！… 我 … 我 … 我這叫精進。」

「我才是精進！」

「你怎精進？ 你精進什麼？」

「我精進打機！ 比我的同學更精進！」

．．．．．．

「你們這些年輕人，整天朝思暮想，應該將重點放在眼前，活在當下。」

「我最活在當下，最能體現活在當下的精髓，比任何人都活在當下！」

「什麼？ 你整天對着電腦、分分秒秒在覆 Whats App 、又將每一事寫 上 Facebook 報告行程 … 還說活在當下？」

「我們一有 Whats App 到『叮咚』就馬上回覆，這就是活在當下；我們分分秒秒報告行程，當然更是報告行程的表現啦；我們同時間看電視、打機、講電話、覆 Whats App，同一時間做幾件事，這才是活在當下的最高體現！好了，別阻着我活在當下！」

「…………」