對喜歡自製豆漿的人來說，如何妥善處理「食之無味，棄之可惜」的豆渣是個問題，因為製造豆漿後，必會留下大量的豆渣。綠色媽媽林麗姍提供以下食譜，對那些不想丟棄豆渣，又不知如何處理的人來說，不失為一個很好處理豆渣的貼士：只需加入一些簡單材料，便可變成為美味的小吃。

蔬菜豆渣餅

材料︰

豆渣 200克

未漂白的麵粉 80克

任何蔬菜和菜脯 適量

調味

海鹽 適量

胡椒粉 適量

做法︰

1. 先將豆渣搾乾水分。
2. 將切細的蔬菜和菜脯炒一炒。
3. 將步驟 1 和 2 的材料，與麵粉及調味料一起 放入容器，拌勻備用。
4. 熱鍋下少量油，將材料分成小塊，以中火煎 至金黃色便可。

近期說起倓虛老法師的事蹟，不能遺忘中華佛教圖書館。

倓公祖籍河北，以行醫為業。年逾四十才出家為僧，入讀寧波觀宗學社，深得諦閑法師稱許，並傳法印可。學習期滿，輾轉到東北各地弘法，三十年來建寺宇、辦學院，決心儲育佛教人材。

1948 年，國共內戰延及華北，吳蘊齋老居士迎請倓公移錫香港的荃灣弘法精舍。其時，北省僧侶以香港社會安定兼為東亞交 通樞紐，接踵南遷，吳老居士遂推請倓公開辦華南學佛院。在資源缺乏下，勉力維持兩屆，培育出四十多位生力軍，對往後的本地佛教發展有深遠影響。

除了關心僧伽教育，有鑒港九學佛人士日有增長，卻無經書參考，於是發起興辦佛教書室。得吳老居士支持，經多翻折騰，最 終覓得九龍界限街一四四號三樓作館址，又從海外搜購七套大藏經，包括《 積砂藏 》、《 頻伽藏 》、《 續藏 》等珍貴藏經及古今佛學書籍與畫冊，藏書逾萬冊，免費供人參閱。

如果不能把禪修應用在日常生活裏，不管修行多久也是沒用的，因為方法錯了。就像聖嚴師公說過，有一隻狗每天努力地追趕自己的尾巴，忙得死去活來，想休息一下也沒有時間，但卻永遠都追不到，覺得很辛苦。另一條狗經常蹲在地上，看起來無所事事，只是偶爾聽到聲音，就把耳朵豎起來，再聽到好像有人來，就站起來看一看，雖然牠大部分時候都沒事幹，但 卻時時保持着一個警覺的心。

結果主人對追自己尾巴的狗不理不睬，有時還罵牠，令牠覺得很委屈，覺得自己每天從早到晚那麼努力，累得要死還要被罵；經常蹲着好像發呆的那條狗，主人卻會讚賞牠。

從這個例子，我們應該反省自己有沒有在生活中用對方法？修行一定要注意，需要保持輕鬆，但卻不是懈怠。過程中是要投入，但不要捉得緊緊的，因為任何方法捉得太緊的話，就是執着，等於着在相上修行，這樣很難跟佛法相應。有些人平時看似很放鬆，其實一直有用方法，懷着時刻覺察的心，不會因為外在環境而放逸或迷失自己，也不會因為執着而表現得過分 投入，看起來安住平穩，這就是將禪法運用在生活當中。

冬菇蒂本身是美味的食材，因為它口感香醇，但是它卻經常被丟棄，部分原因是它烹調的時間比冬菇傘長。今期綠色媽媽林麗珊為大家介紹的這款冬菇素扒，以冬菇蒂為主要材料，配上幾樣纖維豐富的蔬菜及果仁而成，烹製過程並不複雜。

冬菇蒂素扒

材料︰

冬菇蒂 120克

任何蔬菜 100克

果仁碎 30克

未經漂白的麵粉 5 湯匙

少許清水

調味

豉油 1湯匙

薑蓉 1茶匙

麻油 1湯匙

海鹽 ¼ 茶匙

黑胡椒粉 ½ 茶匙

做法︰

1. 冬菇蒂預先浸水至軟，再撕成絲狀備用。
2. 將撕成絲的冬菇蒂、切碎的蔬菜、果仁放入容器中和調味料拌勻，再把麵粉倒入和少量清水拌勻。
3. 熱鍋放適量油，把步驟 2 的材料分成小塊，以中火煎至金黃色便可。

今日之香港，素食大行其道，齋舖成行成市，而一般食肆也供應齋菜，十分便利。但從前，若要在外茹素，則不容易。

佛陀時代，僧侶化緣取食，向無素食規定。自佛教傳入中國，改托缽化緣為農禪制度，奉行素食，漸成定制，寺院為善信提供 素食，成為最早的齋舖，素食的觀念逐漸融入中華文化。約一百年前，本港寺院還在草創階段，未有兼營素食，反而市區的齋舖，則可追溯到上世紀二十年代。

1918 年，商人歐陽藻裳和彭緝合伙在港島開辦東方小祗園，是香港首間素食店；三年後，又有浣清法師購置九龍城長安街洋房，樓高三層，於地下開設西鄉園，另闢有念佛堂、閱經室及流通處，兼營佛書法器，為當時最大規模的齋舖。又因店址鄰近碼頭，營業時間長，佛弟子也喜歡到店聚腳。1935 年，法師另於沙田開創西林寺並西鄉園菜館，每逢假日頗多遊人惠顧，尤以山水豆腐花最為馳名。

初到台灣當行者時，遇到一位師兄本來是念佛的，親近我們道場幾次之後便感覺跟家師教導的禪法不甚相應，常常覺得禪宗的東西，為什麼那麼難明白？也覺得禪修打坐在他來說，只是另一種方式的睡覺，結果他還是離開了。佛法教我們不要有分別心，其實這就是分別心。念佛法門和禪法只是表面看似不同，內在本質都是一樣的，家師後來也有教導念佛禪；念佛和 禪也十分相容。因此學佛有一個正知見非常重要，沒有正知見便會盲修瞎練，也可能會錯失遇到善知識的機會，這樣是很難成功的。

學佛的正知見，就是不刻意追求一個最後的成就；簡單來說就是重視過程，在過程中努力做好每一件事，而不要執着結果。 這個方法不只是在修行路上，在平常做什麼事也會容易得多。因為這樣的話，就不會被害怕失敗的情緒所困擾，只是專心一意去做，成功的機會反而會大很多。

如果在做的過程裏常常擔心做不到，覺得這樣做不可能，那樣做不可行；有很多事便不敢去做，而且會浪費很多時間、心思去東想西想，卻不是在做事，成功的機會便越來越低。

修淨土的人，能夠念念都是阿彌陀佛，跟阿彌陀佛相應的話，就可以乘他的願力接引，蓮花化生，往生西方淨土，又稱西方極樂世界。

我在台灣聽過一個真人真事的笑話，話說電視台有一個由法師主持的佛教節目，其中一個環節是讓觀眾打電話去問法。有一次一位太太打電話去問：「我家裏聘請了一名印傭，每天做完家務，都會請她唸數千聲佛號，然後回向給我，這樣我將來可以往生西方極樂世界嗎？」法師聽後愣了一下，然後笑着說：「你能否去我不敢保證，但是你的印傭比你的機會就大得多了。」

曾經聽過禪修多年的人有這想法：「我已修了很多年還沒開悟，好像很不穩當，不如買個保險改修淨土，因為聽說淨土只是十念就可以去。」這樣修行就很糟糕，跟前面那位太太一樣，這種出自貪求、修行欠缺信心的心態，跟阿彌陀佛是不會相應的。因為娑婆世界是由妄想生成，而西方淨土是由願力而生的，有這種貪求還去得了的話，那個就算是淨土，也會被這類人污染了。