都說「吃」這課題一被翻開，真有說不完的種種。誠如每餐有否用心在品嘗? 有否感恩在吃? 這盡是我常自我提醒的，但每回用餐有否暴殄天物? 會否「眼闊肚窄」地點了整桌東西卻吃剩不少? 大抵這才更值得關注。移居加國後，多跟了街坊出外用膳，漸學會一個不錯的習慣，便是每逢上館子用餐，必自備食物盒。因一來這裏強調環保不浪費，二來任你怎點細碟精美的菜餚，奉上桌的「例牌」總是超大分量，故家家戶戶早慣了「打包」吃剩的回家。而就「打包」這事上，原來自己還須持續修行！

話說某天與一前輩共進午餐，飯後二人合力把沒被送進肚子的東西瓜分掉，記得當時我三扒兩撥便盛妥一盒蛋炒飯，但見前輩打包那奶油白菜時卻像裝嵌寶盒般，像誓要把每條白菜及每滴奶油安全填進盒內才罷休。苦幹約十分鐘後「劈啪」一聲蓋牢盒蓋，喜滋滋的他逐看向我的炒飯碟子，不禁搖頭曰：「哎呀，糟蹋食糧是不該的啊!」

一件衣服，我們從何知道它的價格是多少？

要知道衣服的價值，我們會看收據，簡單的一行字，尾隨一個數字，但是背後的所有成本，小小的一張感熱紙，未有詳盡交代——ASKET的收據除外。

ASKET是一個瑞典男裝品牌，該公司在今年九月底開始，在某類衣服產品附上一張名為「Impact Receipt」的收據，如數家珍地列出了一件T裇由原材料至紡紗、由生產至運輸，整個過程的碳排放、耗水量和耗電源。三十五歐元的衣服，製造了1.89公斤的碳排放，耗用了33.10立方米的水、44.1mJ（毫焦耳）的能源。此外，在收據的底部，品牌還呼籲「要知道你造成的影響、購買更少、保存更久」。

從去年的社會遽變，以至肺炎疫情突然肆虐，社會再度回到令人憂心忡忡的境地。我們身處的世界不斷轉變，你的無力感沉重嗎？在居家避疫的日子裏，「還可以為世界做點什麼？」這個問題，每天在我腦海裏迴盪，直至有天翻看從朋友處借來的一本書《How to Save The World For Free》，而有點領會。

作者Natalie Fee是一個環保組織創辦人，儘管她的組織進行史詩式的環境運動，但她相信每一個人的細微生活改變，也有莫大的影響力，就如那句經常在網絡上看見的說話：我們不需要少數人完美地做到零廢棄，而是需要很多人不完美地這樣做。

我們可以為地球作出的一些改變有很多，而這些改變都是看似是微不足道的。就是因為看似是細微的事，這亦代表它們非常容易做得到。看完那本書，我也着手列出了自己可以為地球做的事，結果成為過百項的清單，特此選了一些與大家分享：

要是曱甴身體是綠色的你還會害怕嗎﹖
你知道「老鼠箱」和「洗太平地」的用途嗎﹖
如果番茄含有動物基因你會接受嗎﹖
一堂有趣、互動的生物課，就由訪問生物學家兼前漁農處處長、
亦是昆蟲研究叢書三部曲─《尋蟲記》著者李熙瑜博士家中展開。

第一課 蟲前的我

跳出課本，登門拜訪李博士的雅居，裝飾實而不華，最亮麗的是展現他對大自然的熱愛的三個角落﹕珍藏了形狀千變萬化的貝殼標本展示櫃、種植了不同植物讓小昆蟲棲息的陽台、設有電子顯微鏡和飼養着種種昆蟲的研究小天地，「幸好我的興趣還不算奢侈呢。」他滿足笑道。一位退休高官，將大自然的恩物視為瑰寶，熱切地與我們一起上天下海大談生物的奇趣，實屬難得，一堂不用考試的生物課就由這位生物學家的童年開始說起。

女士：「醫師醫師，開些藥給我去水，可以嗎？」

我：「為什麼要去水?」

女士指着她的腿說：「你看看，很腫、很嚴重呀！」

我認真的回答：「這麼年輕已經青筋暴現，的確算嚴重，不過你不是水腫……」

女士搶着說：「中午過後，腿就會很腫和脹，有時還會痛，美容院說……」

我（轉向她男友）說：「那可能是腫吧，不過是肥胖較多。」

男士向我表露出敬佩的眼神，但隨即被他女友瞪了一眼。

很多老人、女士都有小腿肌肉緊痛、容易抽筋，或靜脈曲張的問題，而長者較多有水腫問題，年輕人的水腫問題多不突出。外用藥會有小效，但不是長遠的解決方法。要了解成因，再解決問題，才可事半功倍。

提起哪種蔬菜膳食纖維較高，很多人都只會想到深綠色的菜蔬，不過其實真正「高纖」的大有食物在。現在就讓我跟大家分享八大「隱形」高纖食物，讓你有足夠選擇，令到飽足感維持到，既可以維持正常體重又可以促進腸道健康！

1. 奇亞籽
本身為鼠尾草種子的奇亞籽（Chia Seeds）是近年被稱為超級食物，它的碳水化合物量不高，但其含有必須脂肪酸，有助降低膽固醇。另外，具有吸水後膨脹以及高纖維的特性，每100克有34.4克纖維，被視為減肥聖品，每日一至兩湯匙（10至20克）就夠。

食法：奇亞籽沒有任何味道，可放入豆漿或脫脂奶浸泡約三十分鐘即成，當呈現西米的效果便可進食。

2. 三角豆
三角豆即是我們常說的鷹嘴豆，是不少瘦身人士的新寵，因為除了豐富維他命有助減壓外，其纖維質高，每100克有7.6克，可降低膽固醇，及有高飽足感，每日半杯（82克）便足夠。另外，鷹嘴豆同時含有鐵質，可以提高血紅蛋白的水平；鎂和鉀則可以控制血壓，並能夠維持骨骼健康。