夏秋換季之際，天氣開始偶爾帶點乾躁和涼意，在這時間是最好不過了。這湯只用了四樣食材做成，腰果的油脂讓紅菜頭和棗類的味道變得甜而不膩，湯水滑進喉嚨的瞬間，舒暢無比的感覺，實在十分療癒。

腰果蜜棗紅菜頭湯

材料：
細紅菜頭1個
腰果 1/2杯
蜜棗 2-3粒
紅棗 3-5粒 
水 6碗
調味：
鹽 少許

做法︰

1. 腰果加水浸泡 1-2小時，紅菜頭去皮切條備用。
2. 水滾落紅菜頭、腰果、蜜棗中火煮10分鐘，加入紅棗煮多5-10分鐘，下鹽調味即可享用。

相信看過492期《温暖人間》封面專訪的朋友，會對於杜聰和他所創辦的智行基金會有着深刻的印象。我認識杜聰接近二十年，對於他多年來不斷的努力，除了認同還有由衷的佩服。因此最近應他之邀去了一趟河南，有了親身的體驗。

那些父母因為貧窮而去賣血而感染到愛滋病，他們的孩子會因此受到社會歧視、失去自信，然後變得自卑，甚至自閉。這次我去探訪基金會一直在幫助的家庭，碰到有些還在讀初中的孩子，仍然是比較自我封閉，不大敢跟人溝通。

不過升讀到高中甚至大學的孩子，卻表現得判若兩人，原因是他們曾經參加智行特別為他們舉辦的各項活動之後，接觸到年齡、身世相近的其他孩子，加上到過別的大城市，因此開闊了眼界，性格就變得開朗和自信很多。

有些孩子的天資或者家庭環境不能繼續升學，基金會也就開設了「海上青焙坊」法國麵包學校，讓不能升讀高中和大學的孩子們，有機會免費學習一門專業技能。

今期由瑜伽導師Fion為我們示範幾個清新又簡單的夏日素菜， 這個以紅扁豆小米雜果仁做的飯，加了新鮮的菠蘿入饌，添了一抹天然的酸甜味道，吃多都不會覺膩，加上雜果仁的爽脆口感，高蛋白又富營養，這個夏天終於可以大口大口吃飯了！

夏日雜果仁菠蘿飯

材料：
細菠蘿 1個 
紅扁豆 1 杯
小米 1 杯
芝麻  2 茶匙
椰子油 3 茶匙
薑黃粉 1 茶匙
雜果仁 適量
鹽 適量 
喜愛的香草 適量

做法︰

1. 蘿切開（如圖示），挖起菠蘿肉並切粒，取½ 杯備用。
2. 紅扁豆浸泡2小時。水滾落紅扁豆煮6分鐘，加小米一起煮多3分鐘，熄火焗5分鐘後，倒走餘下的水。
3. 加入芝麻、椰子油、薑黃粉、雜果仁、菠蘿粒、鹽、香草攪勻，放入步驟1的菠蘿殼中即可享用。

晚清時期，中國的貿易大門為之開通，社會、經濟及文化受到很大的衝擊，而廣東可謂首當其衝。其時，不少在廣州、惠州或沿海生活的居民和僧侶因不堪困擾，跑到澳門或香港，遠避時亂。

當時有位來自廣州華林寺的堅性老和尚獨個來到澳門，隨緣弘法，獲得紳商盧廉若、梁裕簡等居士支持，合組紫竹林慈善會。適值，澳門沙崗的祥雲仙院住持已無意經營道院，得知堅性老和尚有意駐澳弘法，願意轉讓，經文第士律師協助，堅性老和尚購得業權，由於道觀與佛寺的建築相類似，因此只須將門牌改為「紫竹林」就成為現代澳門的第一間佛院。老和尚曾習中醫，精於眼科，而澳門華人以貧苦大眾者居多，因此專奉藥王菩薩，一方面以醫藥救濟貧苦，另一方面，藉佛菩薩的慈悲撫慰眾生的心靈。

初時，佛院僅得房舍一幢，旁邊俱為荒野農地，為防土豪爭奪，於是修築圍牆，稍事擴張。由於法師也喜好書畫，愛好舞文弄墨，經常接引避居澳門的文化人士，曾與潘達微、高劍父等人合辦《真相畫報》，藉文藝弘揚佛法，使竹林寺成為澳門的文化重鎮。

社區醫院裏的復健中心是個很有意思的地方。病人多的時候，滿滿一百人在接受治療。在這裏各種機器把骨頭痛、肌腱痛的人收集在一起，他們身上纏着多條線路，做電療、短波治療、超音波治療，還有人被機器綑綁仰臥着拉腰，有的僵坐着吊脖子。幾個復健師穿花蝴蝶一樣忙着綁人、電人。病患彼此是陌生人，卻要把自己不雅的形象讓人盡覽，個個臉上一副逆來順受的表情。

智純患了肌腱炎，由右腿痛到上面的股部，都因為她個子太矮。她由三十歲起開了二十多年的車，都要伸長腳尖才能踏油門、踩煞車，所以拉傷了肌腱。治療之前走幾步路都痛，現在治療了一個月，病情明顯改善。