暢懷老法師 香江弘法路
暢懷老法師，一位受過舊社會文化薰習，
又得到新時代文明洗禮的修行人，相信大家對這位老法師一點也不陌生。
4 月 12 日上午，我們前往天台精舍和他老人家聊天。
在此把老法師的談話內容整理成文章，是想跟大家分享我們的喜悅，
和讓大家對老法師有多一點的認識。
日本四國88站朝聖之旅（第一回）
「四國88站朝聖之旅」是全球罕見的大規模寺院朝聖活動，以追尋弘法大師（774-835）的修行足跡，參加者每年達15萬人次。他們帶着恭敬心，走訪大師所籌建之88所寺院，凈滌心靈，功德無量。
温暖人間是首個日本以外團體參與此朝聖之旅，預計以四次完成88站。本團是第一回，先巡禮在德島縣的23所寺院。
弘法大師原名空海，公元 806 年從中國求取佛法，攜回珍貴的
佛經、法器、佛具到日本，開創真言宗。
學做西式甜醋濃汁
Gastrique在傳統西式烹飪一般是指焦糖和酸醋混和的厚身醬汁，味道酸甜，常用於沙律、甜點甚至是主菜。這與一般用於沙律的油醋汁（vinaigrette）不同——Vinaigrette是以油和醋拌勻成，味道較酸，醬汁亦較稀。這次的黑醋汁用上Gastrique的做法，醬汁因混入了焦糖所以質地較濃稠，甜酸的味道亦較平衡，更開胃和易入口。
甜黑醋汁田園沙律
材料︰
-甜黑醋汁:
- 2湯匙砂糖
- 1/4量杯意大利黑醋
-沙律：
- 4個番茄，切片
- 2量杯沙律菜（到超市買任何沙律菜均可）
- 1/4量杯合桃
-其餘調味：
- 1/4湯匙橄欖油
- 檸檬汁和鹽調味
做法︰
學做經典法式白汁
一般人所講西餐的白汁，其實是指經典法式烹飪其中一款的基礎醬汁béchamel sauce —— 用指定分量的牛油，加麵粉和牛奶煮成。 這一道白汁焗椰菜花，先將椰菜花灼熟，加入白汁和車打芝士烤熱即成。
白汁焗椰菜花
材料︰
- 半個椰菜花
- 120g 車打芝士，磨碎
- 1.5 量杯牛奶
- 1 湯匙麵粉
- 1 湯匙牛油
- 橄欖油、鹽和黑胡椒調味
做法︰