銀杏淮山三色米粥

材料 ︰ 

三色米 + 白米 大半杯（ 電飯煲量杯 ） 

白果 隨意 

鮮淮山、銀杏 隨意 

果皮、腐竹 兩片

做法︰ 

1. 洗米後用少許油鹽拌勻，用少許清水浸 兩個小時或以上。 
2. 銀杏去衣去芯，清洗乾淨。 淮山削皮後 浸温水（ 可令其爽口 ），切薄片或切粒。 
3. 將煲滾了的水放進電飯煲，以 4-6 人分 量的電飯煲計約放半煲水。 按掣，先把 水煮至大滾，放入米、銀杏、果皮和一 片腐竹。 
4. 約半小時後，米已煮爛「開花」，下淮山 和另一片腐竹，續煮 10-15 分鐘便成。 

温暖提示：處理淮山要戴手套，因接觸或 會導致皮膚痕癢。

Porridge with Gingko and Yam

Ingredients: 

3/4 cup of 3 color mixed rice and white rice (measuring cup of the electric cooker) 

茂峰法師在東普陀講寺大殿前

二十世紀中期，香港佛教有四位高僧，因德行高潔，獲文化界譽為王者，分別是：福報王筏可和尚、楞嚴王海仁老法師、法華王遠參法師及今期介紹的慈悲王茂峰法師。

茂峰法師，廣西人士，幼年專習科舉。朝廷廢除科舉後，萌生出家念頭。二十四歲在廣東合浦（今屬廣西）出家，再轉至鼎湖山受戒，並留寺閱藏五年。後來受海仁法師啟發，與筏可、融秋、茂蕊諸師結伴往江南雲游參學，輾轉到寧波入讀觀宗學社，依諦閑老法師專習天台教觀，頗有成就。

1924年，應邀到台灣大轉法輪，先辦佛學院，再創台南開善寺，深受日總督器重，更獲舉薦賜封「布教師」，是首位獲天皇御封金縷袈裟的中國僧人。

今期 Marco 示範的特色沙律和粟米汁，都是超級健康之選，而難度分是零。沙律的醬汁自然是靈魂，檸檬、芥茉和蜜糖的少許酸、甜、辣輕輕刺激味蕾，增加食欲。純天然飲料粟米汁是以粟米連鬚炮製，據說粟米鬚含葡萄糖、樹脂、木膠、維生素 K 及多種酸素，有利尿、利膽、降血壓及清熱氣的功效。

特色沙律

材料 ︰（ 沙律 ） 

雜錦沙律菜 20 克 

菠菜 50 克 

紅提子 10 克 

開心果粒 5 克 

金巴梨乾 3 克 

蘋果半個鹽、黑胡椒適量

到一些生命中感到迷失的人時，我通常都會問他們一個問題：「假如你的生命只剩下六個月，你最想做什麼？」

曾經有一位信眾回答：「假如我的生命只剩下六個月，我最想出家，但是因為這只是假設的問題，所以我還想做別的事情，但又不知道究竟想做什麼。 」

假如生命只剩下六個月時會想出家，那為什麼不在時間還不急迫時就去實現呢？既然除了出家之外還想做別的事情，那又是什麼呢？如果想不出來，其實想出家也不是真正的答案，況且誰能夠肯定自己還有六個月的生命呢？

以那位信眾目前的情況，我勸他先不急着去想，就讓自己時刻保持輕鬆，好好的享受目前生命中的每一個剎那：

早上起床好好的享受打坐，因為 「佛法難聞今已聞」 ，不是每個人都有機會修行；

好好的享受早、午、晚三餐，因為不是每個人都有三餐溫飽；

上班時好好的享受工作，因為不是每個人都可以找到工作；

好好的享受跟家人、同事和朋友相處，因為不是每個人都有家人、同事和朋友；

隨時隨地帶着相機，享受拍攝的樂趣，因為身邊時常會有值得欣賞的事物。

常懷感恩和保持正念的心，妄念生起時盡快覺察，千萬不要去抗拒和壓制它。如果能夠持之有恆地練習，生命中最需要的答案一定會自然出現。

唐代開元年間，有密教宗師善無畏、金剛智和不空三藏來華，在長安開壇灌頂弘揚密法（唐密）。可惜遇上唐武宗滅佛，整套密法短暫傳播便失傳。幸而，日本在唐初派遣學問僧來華留學，其中有空海大師習密得至阿闍黎位（上師），回國發揚光大，建立真言宗。時至1920年代，日本豐山派大僧正權田雷斧發願將密法「反哺中原」，於1924年應中國弟子邀請至潮州傳法。

時有港紳黎乙真居士，仰慕密法的殊妙，欣聞大正僧來華，聯同張蓮覺、林楞真等居士，特別迎請大僧正來港，在家中開壇灌頂，雖屬私人法會，卻是本港首次密教灌頂法會，意義深遠。

翌年，大僧正召令黎乙真往日本，傳授金胎兩部灌頂，賜職傳法阿闍黎，並叮囑回港弘揚，使失傳千年的密法得以在港延續，實在不可思議。

1926年春天，黎乙真上師在於禮頓道開壇灌頂，又購入大坑光明台，創立真言宗居士林。至1930年，又增辦女居士林，其夫人張圓明更獲大僧正賜職阿闍黎，成為本港首位女性上師。

真言宗居士林肩負復興「唐密」的使命，即使在淪陷時期，仍維持傳法活動。無論在戰前或戰後，都是本地最主要的「東密」壇場。

另一方面，1924年有寧瑪派的諾那呼圖克圖過訪香港，並公開傳法，是藏密傳入之始。

兩年後，又有蔡淵若、劉銳之迎請諾那上師之弟子福金喇嘛來港弘揚密法。

Marco 介紹的第二款意大利式素食是茄汁雜菜長通粉，是一道 很受歡迎的西餐素菜。 烹調步驟其實頗簡易，做出一個意式風味的 番茄醬汁難度不大。 部分讀者或會疑問，可否不加白酒？ 其實，烹 煮後酒精已揮發掉，只為取其香味，棄用也沒問題。

茄汁雜菜長通粉

材料 ︰ 

長通粉 130 克 

南瓜 100 克 

意大利青瓜 60 克 

白菌 40 克 

茄汁 150 毫升 * 

橄欖油 適量 

香草 少許