馬灣的鎮流佛碑

香港之高速公路旁，常見豎立刻有「南無阿彌陀佛」之石碑，於新界鄉村及郊外地區尤為普遍。阿彌陀佛石碑呈四方或長方柱狀，亦有三角柱體或多角錐體狀，高約兩尺至八尺不等，一般豎於公路之急彎旁、人行道口或山坡海邊道旁等。蓋因該等地方之地理形態和交通規劃的客觀限制（例如彎路赳斜、暗角小路糢糊等），司機或行人稍有不慎，即造成交通意外，每每造成嚴重傷亡。事後居民出於崇拜習慣或心理作用，將連番意外聯想為「冤魂滯留」或「亡魂索命」（搵替身），隨而流傳各種鬼怪故事，言之鑿鑿。於是有居民倡立阿彌陀佛石碑，藉佛力超度亡魂，平時定時上香供奉，以平息大眾的不安情緒。

近日翻查日文資料，發展佛教人士早在1900年代，已在本地興辦教育服務，意義重大。

早在清末時期，日本佛教受到《神佛分離令》的影響，開始到東亞地區布教。至1899年，淨土真宗東本願寺派遣高田棲岸到香港展開布教工作，最初只為旅居香港的日本人服務，有感日籍小童在港無所事事，於是在「山邊台」的布教所內開辦學校，主要教授日文、日本史及孟子思想等課節。至於具體時間已無法查知，但當在1899至1907年之間已經存在。學校由落田和尚負責，最初只有四名學生，人數雖少，但以當時的條件而言，已是很了不起的服務了。

1909年8月，隨着僑港日人的增長，日本人慈善會提出與東本願寺合辦義務小學，招收了十名學童就讀，由飯田和尚、口羽先生及一位來自台灣的導師任教，至1915年才結束辦學。學校既由寺院開辦，在課堂之間傳授簡單的佛理行儀是理所當然的，但考慮到學童年紀及資源緊絀，推斷當時尚未有正式的佛學課程和課本。加上該校只為僑民服務，對本地社會未掀起影響。

夏秋換季之際，天氣開始偶爾帶點乾躁和涼意，在這時間是最好不過了。這湯只用了四樣食材做成，腰果的油脂讓紅菜頭和棗類的味道變得甜而不膩，湯水滑進喉嚨的瞬間，舒暢無比的感覺，實在十分療癒。

腰果蜜棗紅菜頭湯

材料：
細紅菜頭1個
腰果 1/2杯
蜜棗 2-3粒
紅棗 3-5粒 
水 6碗
調味：
鹽 少許

做法︰

1. 腰果加水浸泡 1-2小時，紅菜頭去皮切條備用。
2. 水滾落紅菜頭、腰果、蜜棗中火煮10分鐘，加入紅棗煮多5-10分鐘，下鹽調味即可享用。

相信看過492期《温暖人間》封面專訪的朋友，會對於杜聰和他所創辦的智行基金會有着深刻的印象。我認識杜聰接近二十年，對於他多年來不斷的努力，除了認同還有由衷的佩服。因此最近應他之邀去了一趟河南，有了親身的體驗。

那些父母因為貧窮而去賣血而感染到愛滋病，他們的孩子會因此受到社會歧視、失去自信，然後變得自卑，甚至自閉。這次我去探訪基金會一直在幫助的家庭，碰到有些還在讀初中的孩子，仍然是比較自我封閉，不大敢跟人溝通。

不過升讀到高中甚至大學的孩子，卻表現得判若兩人，原因是他們曾經參加智行特別為他們舉辦的各項活動之後，接觸到年齡、身世相近的其他孩子，加上到過別的大城市，因此開闊了眼界，性格就變得開朗和自信很多。

有些孩子的天資或者家庭環境不能繼續升學，基金會也就開設了「海上青焙坊」法國麵包學校，讓不能升讀高中和大學的孩子們，有機會免費學習一門專業技能。

今期由瑜伽導師Fion為我們示範幾個清新又簡單的夏日素菜， 這個以紅扁豆小米雜果仁做的飯，加了新鮮的菠蘿入饌，添了一抹天然的酸甜味道，吃多都不會覺膩，加上雜果仁的爽脆口感，高蛋白又富營養，這個夏天終於可以大口大口吃飯了！

夏日雜果仁菠蘿飯

材料：
細菠蘿 1個 
紅扁豆 1 杯
小米 1 杯
芝麻  2 茶匙
椰子油 3 茶匙
薑黃粉 1 茶匙
雜果仁 適量
鹽 適量 
喜愛的香草 適量

做法︰

1. 蘿切開（如圖示），挖起菠蘿肉並切粒，取½ 杯備用。
2. 紅扁豆浸泡2小時。水滾落紅扁豆煮6分鐘，加小米一起煮多3分鐘，熄火焗5分鐘後，倒走餘下的水。
3. 加入芝麻、椰子油、薑黃粉、雜果仁、菠蘿粒、鹽、香草攪勻，放入步驟1的菠蘿殼中即可享用。