VEGGIE LABO 是充滿歡樂的菜食研所，日文「菜食」是素食的意思，我們希望把最好的食材mix & match出最美味最天然的菜食，讓大家對自己、對萬物、對地球多一點慈悲。為讓大家有更多認識健康菜食的機會，我們以自利利他為理念，致力在日本各縣精心挑選高品質菜食食材，希望人類與萬物和諧共存的同時，也能幸福健康地過好日。

隨着春寒漸褪，四月的暖意也開始隨風而至，滋養着大地萬物。今期Veggie Labo 為大家帶來一款富含豐富鐵質及鈣質的美味「常備菜」——大根乾絲煮物！

實際上，白蘿蔔之所以在日語裏被形象地稱為「大根」，是寓意白蘿蔔是日本人飲食的重要之根。白蘿蔔含有大量葡萄糖、果糖、多種維生素和礦物質，其中維生素C的含量比梨和蘋果高出八至十倍；而它的葉子則含有豐富的礦物質及鈣質，渾身都是寶。擔心買不到好的大根食材？別擔心，這道料理只須大根乾絲便可，只要另外加入甘筍、油揚（日本腐皮）、荷蘭豆、薑，再搭配昆布高湯一起煮，包你吃得滋味又暖心！

春季正當養生時，健康不厚重的「日料」，更適合清涼的三月。今期 Veggie Labo，為大家帶來一款暖人心房的日式料理 —— 大根油揚味噌煮！趁着白蘿蔔還可以在街市買到，條條嫩白壯盛，看上去已相當吸引。或者大家都已對農曆新年期間的蘿蔔糕食譜感到厭倦，那麼不妨試試這道一鍋煮的日式料理！快捷、方便、美味，非常適合家庭享用。

傳聞日本有句諺語：「味噌是醫生殺手。」它豐富的營養價值，備受日本人推崇。味噌主要由黃豆加入麴菌和鹽巴發酵而成，麴菌包括米麴、豆麴或麥麴，三者均帶來不同的色澤和風味。而白蘿蔔含有豐富的維他命C與微量的鋅，能夠加強人體免疫力，膳食纖維亦有助腸胃消化，真的十分健康喔！

大根油揚味噌煮

材料 （2人份）：
日本大根蘿蔔  半條
油揚（日本腐皮）  兩片
谷口味噌   1湯匙
芫茜梗碎   少許

第五波肺炎疫情剛開始的時候，因兒子的幼稚園同學確診，我們一家需要被送到竹篙灣接受隔離十四天。

在此之前，與丈夫因為某些核心價值問題各持己見，還未達到共識，就收到入營的通知。上天的安排真的很玄妙，就在這個時期，將我們三人共聚一室。因兒子只有三歲，需要很多的陪伴，所以入營之前，已經估計沒有私人空間，加上還未解決的分歧，不知道在隔離期間會擦出什麼火花，唯有提醒自己，多回到呼吸與身體感受，將一切看成為修煉。

入營頭兩天，與丈夫的分歧，因為營內狹窄的空間顯得極為顯著，空氣中充斥着互相不滿的氣氛！

雖然頭腦知道大家都有着各自的苦衷，可是當自己的無奈、委屈一湧而上時，真的很難替對方着想。平時情緒來襲，會找個私人空間，去行禪、坐禪，或者去接觸大自然，讓自己平復過來。在竹篙灣裏，私人空間卻變成一個奢侈品。當埋怨、委屈充滿了整個內在空間時，我唯一能做到的，就是打開窗戶，獨自看着外面冷冷凊清的樓房，不斷陪伴着自己的憤怒，並與它一同呼吸。那一刻，我很能感受到情緒與外在條件的相即。