馬上就要過耶誕節了！想必大家都已安排好假期的活動，趁着閒暇，與親朋好友們共聚！既然是耶誕派對，當然少不了各種惹味的小吃與零食！今期，美食達人藍婷教大家製作素版香酥雞翼，雞翼的調味已事先做好加工，因此當想吃的時候，只需要沾上生粉去炸，即可烹製出讓人吮指回味的素雞翼。操作簡單快捷，非常適合用來為派對做準備，亦很受年輕人歡迎！預祝大家耶誕快樂，吉祥安康！
材料（2人份）：
素雞翼（素茂素食）半包
羽衣甘藍 數片
生粉 （或用炸粉）一湯匙
水 半碗
做法：
手捏菜是家鄉江浙一帶的傳統做法，提前用鹽醃制青菜，捏出水分再炒，青菜會有獨特的味道，加入蘑菇後，口感豐富鮮香。 在耶誕和新年期間，大家慶祝節日大快朵頤之際，這道簡易烹煮的小菜，會是一道小清新。
材料：
小棠菜 半斤
蘑菇 5-10朵（視乎自己喜歡的程度）
杞子 數顆（用以點綴）
薑 數片調味：
水 小半碗
素蠔油 半湯匙
鹽 適量
做法︰
曲塘古鎮位於今江蘇泰州市以東約三十公里，乾隆末年，鎮上大戶人家裴府喜氣洋洋，夫人生了個女兒。她從斷奶開始，就不吃葷，一喝肉粥會嘔吐，菜裏有蔥、蒜也吐，老爺和夫人就這麼一個孩子，寶貝得很，他們教廚子烹飪營養豐富的齋食，如此美味，連老爺夫人也轉素食了。
大文學家袁枚在南京的隨園，提攜女弟子作詩，江蘇一帶女子文風昌盛。裴老爺延請名師教女兒讀書，她卻對佛經情有獨鍾，九歲到家裏藏書樓找《法華經》、《阿彌陀經》來研讀，一讀就明白，還跟父母講《法華經》，說動父母帶她到鎮外慶雲禪院的別院寶蓮庵參拜，跟尼師學會打坐，回家天天修練。
裴小姐滿十五歲及笄之年，一天父母正式地跟她表示，說她是獨生女，裴家家大業大，需要招贅了。她嚴肅地答：「請讓我思考。」說罷返身回閨房，由裏面把門反栓。父母着急地叫婢女守在門口，每個時辰回報，整整守了兩天兩夜。裴小姐回閨房後，平靜地在蒲團上打坐，不久她進入禪定，內心清明，時間悠悠過去，眼前出現新的情境：她盤腿坐在一間雅緻的大禪室裏，牆上掛着普荷禪師的山水畫，她剃了光頭，着僧服，頸部有結。父母盤坐在她前面，跟她閒話。父親沒有剃半月頭，髮式屬前朝，束髮於頭頂，戴着網巾，穿綢料交領長衣，他恭敬地雙手遞給自己一張銀票……
清朝初年（1651年），二十七歲的盛家寡婦孫氏和她母親一同來蘇州附近梅里鎮的伏獅禪寺，追隨最負盛名的女禪師祇園，母女參加了祇園主持的禪七。女兒開悟了，得祇園的印可，剃度出家，法號超琛，字一揆。有趣的是，超琛的母親也佛緣深厚，回到紹興城孫府後，在家裏自己打禪七，繼續參「一念未生前」，忽然得悟了，開口誦出：「眼底光明驀地來，腹中自覺笑顏開，今朝一片平陽地，明日蓮花朵朵開。」其實孫夫人只略通文字，不會做偈，居然出口成章。
超琛出家之時，學足師父祇園捨棄家財之舉，把她繼承的盛家財物，全還給夫家；把嫁妝都送回娘家孫府，了無牽掛。伏獅禪寺是當時最大的女眾禪院，祇園方丈的比丘尼弟子達百人，但她卻非常倚重超琛，令她做侍者，其實在寺院弟子中得益最多的就是方丈的侍者。超琛深深體會到師父戒行的嚴謹。祇園南下杭州的尼庵宣講，經過鹽官鎮時，信徒雲集，許多人奉上錢財供養祇園，她都交給身邊的超琛，超琛想，太好了，伏獅禪寺需建寮房，經費有着落了。
沒想到等一個月後她們回到伏獅禪寺，祇園已把這筆供養金散盡。沿途拜訪的寺院，如果沒錢修祖塔，她就如數捐助；看見它們齋堂的飲食太差，就資助齋僧；坐船見船夫和孩子骨瘦如柴，叫超琛加倍船資；路途遇見趕考的正直善良之貧士，就叫超琛私下給碎銀。都是救急救難，令受惠者深深感激。超琛對師父的修為境界本就五體投地，對她的無私無我，更觸動思齊之心。
在古代，禪宗大概是最能突破男女界線的佛教宗派，其他宗派男眾法師不收女眾出家，反之亦然。早在唐朝，元機女禪師就追隨男眾玄覺禪師出家。清初的超琛女禪師（1625-1679年）則有男眾跟她參禪。超琛的修行法門是打禪七，《續比丘尼傳》的〈清嘉興參同庵尼超琛傳〉中說：「琛幼聰敏，不由師傅，而通書義，兼善繪墨。」那麼超琛是位無師自通的天才嗎？我想她的早慧應該跟嘉興城名門孫府的家風有關。
超琛的曾祖父孫簡，曾任明朝二品的刑部尚書，根據〈朱彝尊書孫氏同爨會圖後〉，孫簡每三天飯後，會帶着兒子們散步詠詩，之後要繳書畫和詩歌作業，內容以孝悌為主。超琛是這種書香門風薰陶出來的，尤其是她二哥孫子麟，才華高絕，不只詩書畫樣樣精，而且通儒釋道三家思想，他特別疼愛孫小妹，即未來的超琛禪師。孫小妹一生受二哥的扶持，如果說他是小妹的啟蒙師不為過。小妹出家前寫的詩歌都湮滅了。出家後在浙江海鹽縣的金粟寺受具足戒時，寫的詩偈，展現其才情：「霜寒雪冷不知年，千里神駒更着鞭，金粟山頭重勘過，宗風戒月自孤圓。」
