銀杏淮山三色米粥

材料 ︰ 

三色米 + 白米 大半杯（ 電飯煲量杯 ） 

白果 隨意 

鮮淮山、銀杏 隨意 

果皮、腐竹 兩片

做法︰ 

1. 洗米後用少許油鹽拌勻，用少許清水浸 兩個小時或以上。 
2. 銀杏去衣去芯，清洗乾淨。 淮山削皮後 浸温水（ 可令其爽口 ），切薄片或切粒。 
3. 將煲滾了的水放進電飯煲，以 4-6 人分 量的電飯煲計約放半煲水。 按掣，先把 水煮至大滾，放入米、銀杏、果皮和一 片腐竹。 
4. 約半小時後，米已煮爛「開花」，下淮山 和另一片腐竹，續煮 10-15 分鐘便成。 

温暖提示：處理淮山要戴手套，因接觸或 會導致皮膚痕癢。

Porridge with Gingko and Yam

Ingredients: 

3/4 cup of 3 color mixed rice and white rice (measuring cup of the electric cooker) 

茂峰法師在東普陀講寺大殿前

二十世紀中期，香港佛教有四位高僧，因德行高潔，獲文化界譽為王者，分別是：福報王筏可和尚、楞嚴王海仁老法師、法華王遠參法師及今期介紹的慈悲王茂峰法師。

茂峰法師，廣西人士，幼年專習科舉。朝廷廢除科舉後，萌生出家念頭。二十四歲在廣東合浦（今屬廣西）出家，再轉至鼎湖山受戒，並留寺閱藏五年。後來受海仁法師啟發，與筏可、融秋、茂蕊諸師結伴往江南雲游參學，輾轉到寧波入讀觀宗學社，依諦閑老法師專習天台教觀，頗有成就。

1924年，應邀到台灣大轉法輪，先辦佛學院，再創台南開善寺，深受日總督器重，更獲舉薦賜封「布教師」，是首位獲天皇御封金縷袈裟的中國僧人。

今期 Marco 示範的特色沙律和粟米汁，都是超級健康之選，而難度分是零。沙律的醬汁自然是靈魂，檸檬、芥茉和蜜糖的少許酸、甜、辣輕輕刺激味蕾，增加食欲。純天然飲料粟米汁是以粟米連鬚炮製，據說粟米鬚含葡萄糖、樹脂、木膠、維生素 K 及多種酸素，有利尿、利膽、降血壓及清熱氣的功效。

特色沙律

材料 ︰（ 沙律 ） 

雜錦沙律菜 20 克 

菠菜 50 克 

紅提子 10 克 

開心果粒 5 克 

金巴梨乾 3 克 

蘋果半個鹽、黑胡椒適量

唐代開元年間，有密教宗師善無畏、金剛智和不空三藏來華，在長安開壇灌頂弘揚密法（唐密）。可惜遇上唐武宗滅佛，整套密法短暫傳播便失傳。幸而，日本在唐初派遣學問僧來華留學，其中有空海大師習密得至阿闍黎位（上師），回國發揚光大，建立真言宗。時至1920年代，日本豐山派大僧正權田雷斧發願將密法「反哺中原」，於1924年應中國弟子邀請至潮州傳法。

時有港紳黎乙真居士，仰慕密法的殊妙，欣聞大正僧來華，聯同張蓮覺、林楞真等居士，特別迎請大僧正來港，在家中開壇灌頂，雖屬私人法會，卻是本港首次密教灌頂法會，意義深遠。

翌年，大僧正召令黎乙真往日本，傳授金胎兩部灌頂，賜職傳法阿闍黎，並叮囑回港弘揚，使失傳千年的密法得以在港延續，實在不可思議。

1926年春天，黎乙真上師在於禮頓道開壇灌頂，又購入大坑光明台，創立真言宗居士林。至1930年，又增辦女居士林，其夫人張圓明更獲大僧正賜職阿闍黎，成為本港首位女性上師。

真言宗居士林肩負復興「唐密」的使命，即使在淪陷時期，仍維持傳法活動。無論在戰前或戰後，都是本地最主要的「東密」壇場。

另一方面，1924年有寧瑪派的諾那呼圖克圖過訪香港，並公開傳法，是藏密傳入之始。

兩年後，又有蔡淵若、劉銳之迎請諾那上師之弟子福金喇嘛來港弘揚密法。

Marco 介紹的第二款意大利式素食是茄汁雜菜長通粉，是一道 很受歡迎的西餐素菜。 烹調步驟其實頗簡易，做出一個意式風味的 番茄醬汁難度不大。 部分讀者或會疑問，可否不加白酒？ 其實，烹 煮後酒精已揮發掉，只為取其香味，棄用也沒問題。

茄汁雜菜長通粉

材料 ︰ 

長通粉 130 克 

南瓜 100 克 

意大利青瓜 60 克 

白菌 40 克 

茄汁 150 毫升 * 

橄欖油 適量 

香草 少許 

「發願要講經至最後一分鐘」是葉文意老師的悲願，也是她一生的寫照。

葉文意老師師承羅時憲教授，於佛學有深厚之見解和修為。老師與教育事業結下不解之緣，在世俗教育方面，她曾任教小學，當過校長，後來深水埗的覺光書院成立，獲邀為校長，轉教中學，依舊育人無數；於宗教方面，致力宣講佛法，接引大眾認識佛教的慈悲精神。當中有幾項弘法事業最堪追憶：

一.　編撰《佛學課本》：1962，因三輪佛學社開辦「佛學星期班」，由梁隱盦校長和葉老師編撰《佛學十八講》，是本港首本佛學課教材，至今仍被廣泛使用；翌年，鑒於佛教學校雖有佛學科，卻無統一教材，於是另編《佛學課本》，一套12本，供應教學使用。

二.　創立佛學班同學會：1973年，三輪、世佛、法相三學會畢業的同學，組成佛學班同學會，並定期開設佛學課和經論講座，由葉老師任顧問導師，並一直授課，未曾間斷。至80年代，葉老師接任學會主席，更乘時擴充規模。

三.　主持《空中結緣》：1981年，葉老師獲香港電台邀請主持佛學節目──《空中結緣》，透過大氣電波傳播佛法。自啟播以來，風雨無改，至今已維持三十多年，演播逾1,600集。此外，又以《空中結緣》名義參加「公益金百萬行」，號召社會大眾關心社會，參與公益，以行動改變世俗人視佛教為出世的形象。

「拗痕」（ 即搔癢、抓癢 ）也可以是一種禪。正確點說，是「不拗痕禪」，意思是說當你感到身體痕癢時，不要搔。

這是美國新聞工作者 Leo Babauta 想出的禪，Leo Babauta 創立了網站 Zen Habits（ 禪習慣網站，\http://zenhabits.net/）提醒大家在忙碌紛擾的生活 中找尋簡單旨趣和禪趣，「拗痕禪」是他教大家的一個小趣味：

一 . 你要知道自己身體有痕癢，並察覺到自己曾搔了癢。這覺知是重要的，因為在大部分情況下，我們感到痕癢並已搔了癢而不自知。

二 . 你要知道搔癢的害處：它可能會令你抓傷自己，或阻礙了你的工作 （ 雖然只阻礙了很短時間 ）。

三 . 下定意志：不要「拗」這個痕！ 

四 . 看着自己這個痕癢，感受它 …… Babauta說：如果你能控制不「拗痕」，你就可以做任何事。因為「拗痕」 就如人的壞習慣，你能停止它，就能停止其他一切壞習慣。大家不妨試試。